selmarin récolté à la main. Le sel. il y a 1000 ans de cela , l ile fournissait du sel à toute l europe qui l utilisée pour conserver la nourriture,les techniques d aménagements de terres incultes en marais salant furent développés par les romains puis par les moines, le sel fut la convoitise de bien des peuples et fut l objet de longues guerres, le sel durant presque 10 Corrigéexercice 6 brevet de maths 2013 (5,5 points) Dans les marais salants, le sel récolté est stocké sur une surface plane comme l’illustre la photo ci-dessous. On admet qu’un tas de sel a toujours la forme d’un cône de révolution. 1) a) Pascal souhaite déterminer la hauteur d’un cône de sel de diamètre 5 mètres. L ’ eau de mer arrive, comme les bateaux de promenade, par les canaux des marais salants, p é n è tre dans la r é serve (1 : concentration de sel de 35g/l) *puis passe dans le tour d ’ eau (2 : 52g/L) . *Elle passe ensuite dans l ’ hautaie (3 : 150 à 200g/l) *pour se déverser dans le brassioux (4 : 250g/L) . *Elle passe ensuite dans de petits canaux et va dans les oe illets (5 : Lesel se cristallise dans l'oeillet sur un fond d'argile. Il est récolté tous les jours à la main par un paludier à l'aide d'un las. Le sel est ensuite déposé en tas sur une ladure (plateforme ronde au centre de l'oeillet) pour être égouté, avant d'être stocké en "mulon". Récoltée à la main à l'aide d'une lousse en fin d'après Dansles marais salants, le sel récolté est stocké sur une surface plane comme l’illustre la photo ci-dessous. On admet qu’un tas de sel a toujours la forme d'un cône de révolution. 1) a) Pascal souhaite déterminer la hauteur d'un cône de sel de diamètre 5 mètres. Il possède un bâton de longueur 1 mètre. Il effectue des mesures récoltéà la main. dans deux bouteilles qui s empilent l une dans l autre. parfait en cadeau. Le sel. il y a 1000 ans de cela , l ile fournissait du sel à toute l europe qui l utilisée pour conserver la nourriture,les techniques d aménagements de terres incultes en marais salant furent développés par les romains puis par les moines, le sel fut la convoitise de bien des peuples et fut l RFF72BAB– Le sel récolté à partir de la mer à Trapani, Sicile est stocké en tas sous des carreaux de terre cuite, en attente d'expédition. RF2DAW242 – D'énormes piles de sel produites par salinas, saltpans, à Santa Pola, Alicante, Espagne. RMCNAHNT – Des tas de sel stocké dans les Salines de Trapani, Sicile, Italie. RM2H9B0N4 – Pieux de sel récoltés sur le lac SQm8H7. HISTOIREÀ l’origine des marais de l’île de RéJusqu’au Moyen Age, l’île de Ré était composée d’îlots Ré, le plus grand, qui correspond à la partie sud de l’île actuelle et les îlots d’Ars et de Loix l’îlot des Portes s’étant rattaché à celui d’Ars dés le premier millénaire. Peu à peu, les passes entre ces différents îlots se sont comblées par le dépôt naturel d’alluvions argileux le bri. Ainsi se mirent en place, grâce à ces sédiments imperméables et à des conditions climatiques propices, les éléments favorables à la création des marais salants rétais. Pour cela, ces terrains ont été gagnés sur la mer grâce à l’édification de levées préservant ces prises de la montée des eaux lors des grandes marées voir carte ci contre.OUTILSLa récolte du selGros sel et Fleur de sel sont des produit entièrement naturels, ils ne subissent aucune transformation entre le moment de la récolte et leur sur le fond du derneir bassin, l’aire saunante, le gros sel est d’une couleur grise due aux particules argileuses qu’il contient. Ordinairement récolté tous les deux jours, ce sel représente la majeure partie de la production du marais salant. Certains jours, lorsque l’évaporation est particulièrement soutenue, une fine pellicule se forme à la surface de l’aire saunante, c’est la fleur de sel. N’étant pas en contact avec le fond argileux du bassin, ce sel est naturellement blanc mais également plus fin que le gros sel. D’une saveur subtile, la fleur de sel s’utilise en sel de principes du marais salantElément essentiel du patrimoine rétais, les marais salants ont modelé le paysage et forment un milieu naturel particulièrement riche qui héberge une grande variété d’oiseaux et de plantes spécifiques. Le maintien et la valorisation de l’activité salicole garantit la préservation de cet équilibre entre l’homme et son MILIEU NATUREL DU MARAISLa faune et la floreLes marais salants sont un espace naturel privilégié entre terre et mer qui abrite un écosystème fertile mais à l’équilibre fragile. Le saunier, en entretenant le circuit hydraulique, en assurant le renouvellement de l’eau dans les bassins et en maintenant les niveaux d’eau dans le marais, permet la préservation de ce milieu is some text inside of a div is some text inside of a div block. Pascal met dans son oeil qui est au photographe ce que le stylo est à l'écrivain, autant de minutie que s'il avait entre ses mains l'avenir du monde. Car sa photographie est là pour témoigner. Pour expliquer d'en haut ce que l'on ignore parfois en bas. Etoffe je dois à ce mot cette collaboration. Lors de notre première visite, ce fut ma réflexion à celui qui est aussi un photographe de théâtre et de costumes réputé " On dirait des étoffes. " Ce sont ces six lettres qui sont véritablement à l'origine de ce livre. Qu'écrire sur des marais salants qui ne soit pas déjà écrit ? Qu'écrire sur des paysages qui relèvent plus de l'oeil de Monnet que de Doisneau ? Qu'écrire sur des couleurs ? La consigne fut lancée " Tu as carte blanche ! " Originaire de Nevers, a suivi les cours des Beaux Arts et durant près de dix ans a été peintre, puis créait des événements autour de la peinture, participe à la création de musées d'Art brut à Lapalisse 03 puis à Hauterives 26. En 2001, Pascal François découvre la photographie comme art de transmission de la beauté instantanée et devient professionnel en 2003. Depuis, il est devenu le photographe du Centre national du costume de scène et de la scénographie, la Compagnie Philippe Gentil, collabore avec la coopérative des marais salants de Guérande, etc. Livres parus Rudolf Noureev photographies costumes, P. François / CNCS, édit. du Mécène ; Opéras russes, à l'aube des ballets russes photographies costumes, P. François / CNCS, édit. du Mécène ; Vestiaire de divas, photographies costumes, P. François / CNCS, édit. du Mécène ; Les Insolites, photographies costumes, P. François / CNCS, édit. du Mécène ; L'art du costume à la Comédie française photographies Pascal-François/CNCS, édit. Bleu autour. Costumer le pouvoir photographies costumes, P. François / CNCS, édit. Fage ; En Piste ! photographies costumes, P. François / CNCS, édit. Fage ; Paysages intérieurs, photographies de Philippe Genty, édit. Actes Sud. Antoine Gavory, originaire de la Nièvre, est auteur de pièces de théâtre, de romans, parolier, producteur et animateur de radio, Journaliste éditorialiste, chroniqueur littéraire... Livres parus 2001 De l'art dans la littérature essai, Agip ; Tristan Corbière. Le spectre de l'an ankou, Livret d'exposition, Ass. Flagrant d'élie ; 2002 Destination vie contre les cancers Documentaire de témoignages, édit. Soubie ; 2004 Françoise Sagan. Un coup de vent à travers la vie Livret d'exposition, Ass. Flagrant d'élie ; 2007 Marguerite Yourcenar. Itinéraire d'un écrivain solitaire biographie, édit. Flagrant d'élie ; Barricades, roman, édit. Pietra Liuzzo ; 2008 Sacha Guitry. Le célèbre impopulaire biographie, édit. Flagrant d'élie ; 2011 La théorie de l'adolescence, roman, édit. Flagrant d'élie ; 2013 Hussard Noir à la campagne, roman, édit. de l'Escargot savant. Exercice 6 5,5 points Dans les marais salants, le sel récolté est stocké sur une surface plane. On admet qu'un tas de sel a toujours la forme d'un cône de révolution. Pascal souhaite déterminer la hauteur d'un cône de sel de diamètre 5 mètres. Il possède un bâton de longueur 11 mètre. Il effectue des mesures et réalise les deux schémas ci-dessous Démontrer que la hauteur de ce cône de sel est égale à 2,502,50 mètres. Dans cette question, on n'attend pas de démonstration rédigée. Il suffit d'expliquer brièvement le raisonnement suivi et de présenter clairement les calculs. À l'aide de la formule V=π×rayon2×hauteur3V = \frac{\pi \times rayon^{2} \times hauteur}{3}, déterminer en m3m^{3} le volume de sel contenu dans ce cône. Arrondir le résultat au m3m^{3} près Le sel est ensuite stocké dans un entrepôt sous la forme de cônes de volume 1000m31000 m^{3} . Par mesure de sécurité, la hauteur d'un tel cône de sel ne doit pas dépasser 66 mètres. Quel rayon fout-il prévoir au minimum pour la base ? Arrondir le résultat au décimètre près. Autres exercices de ce sujet Dans ce chapitre Guérande est une très jolie petite ville médiévale sur la côte atlantique, au nord de St-Nazaire dans le département de Loire-Atlantique. Elle est connue mondialement pour le sel sel de mer et Fleur de sel produit de manière artisanale dans ses marais salants. Un peu d’histoire Le Sel de Guérande est, si ce n’est le plus ancien, en tout cas le plus connu et le plus recherché des sels de mer de France. Les premières traces de récolte de sel dans la région remontent au temps des conquêtes romaines, soit environ le 3e siècle. Ce sont ensuite des moines qui, dès le 10e siècle, construisent les marais salants cf. photo tels que nous les connaissons aujourd’hui. Le technique du paludier le cueilleur » du sel qui est encore utilisée aujourd’hui date elle probablement de la même époque. Source Le Guérandais Une technique manuelle ancestrale Lors des grandes marées 1x par mois, on fait rentrer l’eau de mer dans le premier bassin d’une saline, appelé la vasière. Cette vasière sert de réserve d’eau au paludier pour le reste du mois. C’est ensuite tout le métier du paludier que de gérer cette eau dans ses différents bassins d’évaporation, portant les noms de cobiers, fares et adernes. Lors du passage dans ces différents bassins et grâce à l’évaporation, l’eau se concentre de plus en plus en sel. Le sel est finalement récolté, généralement en fin de journée, dans les oeillets. A l’aide d’un las – outil en bois muni d’un long manche – le paludier pousse le sel sur le bord des bassins puis en fait un tas sur une surface en argile spécialement prévue. C’est ici que le sel s’égoutte pendant la nuit, avant d’être transporté – avec une brouette – sur le grand tas de stockage du sel. Vous trouvez ici une animation de ces différentes étapes. Gros sel marin C’est le sel le plus brut, tel qu’il est récolté. Il est gris parce qu’il se concentre au contact du sol argileux de la région, dont il absorbe aussi les sels minéraux et les oligo-éléments. Il n’est ni lavé ni raffiné, et ne comporte aucun additif. Sel fin Il s’agit du même sel que le gros sel. Seule transformation il est broyé pour le rendre un peu plus fin, ce qui permet par exemple de le mettre en salière, et aussi de le mélanger à d’autres ingrédients, par exemple des herbes. C’est aussi celui que vous trouvez à La Portion Magique ! Fleur de Sel C’est le plus précieux des sels. Il faut en effet des conditions météorolgiques très spécifiques – sec mais avec du vent… pas trop fort – qui permet la formation d’une fine pellicule de sel en surface. Cette dernière est alors cueillie en fin d’après-midi. Elle est blanche car elle n’a pas été en contact avec le sol argileux. Elle s’utilise uniquement en pincée pour assaisonner des mets crus ou déjà cuits ! Ce n’est qu’ainsi que vous profiterez de son goût délicat… Sel de Guérande et santé Le sel de Guérande n’étant pas raffiné, il contient un proportion plus élevée en sels minéraux et oligoéléments que du sel de table. Il contient surtout du calcium, du cuivre, du fer, du magnésium et du potassium. Cette composition est en plus susceptible de changer tout au long de la saison les proportions ne seront pas les mêmes en début de saison qu’en pleine été ou vers la fin. Il peut également contenir des microalgues. Par contre, comme on ne lui ajoute rien non plus, il n’est pas iodé. Or le iode est indispensable pour notre organisme. Un gourmet averti en vaut deux !! Séparer le sel et l'eau Le sel est un élément solide qui se dissout quand on le mélange à de l’eau. On appelle cela la dissolution. Cela signifie qu’une fois mélangé, il est impossible de distinguer le sel de l’eau, ces deux éléments formant un mélange homogène. Mélange d'eau et de sel Pour séparer les constituants d’un mélange homogène, il est nécessaire d’utiliser la technique de l’évaporation. Elle consiste à favoriser l’évaporation de l’eau sous l’effet de la chaleur et d’autres facteurs comme le vent afin de permettre au sel dissout dans l’eau de se cristalliser et de reprendre sa forme solide. Qu’est-ce qui permet au sel de se cristalliser ? C’est le principe de la saturation de l’eau en sel. Quand on mélange du sel dans l’eau, le sel se dissout, il perd sa forme solide pour former un mélange homogène avec l’eau, on ne le voit plus car il n’est plus à l’état solide. Cependant, à partir d’une certaine quantité de sel, celui-ci ne se dissout plus, il reste sous forme solide dans l’eau. Préparation d'une solution aqueuse saturée en sel Pour de l’eau froide, le seuil de saturation est d’environ 300 g de sel par litre d’eau, c'est-à-dire que l’on peut dissoudre jusqu’à 300 g de sel dans un litre d’eau. Si on en met plus, il ne se dissout plus, il reste solide. Le fonctionnement d'un marais salant Dans un marais salant, l’objectif est de récolter le sel dissout dans l’eau de mer. Pour cela, il faut qu’il redevienne solide. Or, l’eau de mer ne contient que 35 g de sel par litre d’eau. Pour pouvoir récolter le sel solide, il faut augmenter la concentration de sel dans l’eau. C’est pourquoi on favorise l’évaporation de l’eau afin qu’il y ait moins d’eau et donc que la concentration de sel dans l’eau augmente. Quand la concentration en sel est suffisamment importante, l’eau atteint son niveau de saturation, le sel se cristallise et on peut alors le récolter. Cristaux de sel à la surface de l'eau dans un œillet L’eau de mer circule de bassin en bassin avant que l’on puisse récolter le sel. Elle s’évapore petit à petit et sa concentration en sel augmente au fur et à mesure qu’on la change de bassin. Récolte du sel dans les œillets Un canal, l’étier, dirige l’eau de mer vers un premier grand bassin, la vasière réserve d’eau qui alimente les marais salants. La vasière sert non seulement de réservoir d’eau pour le marais salant mais aussi de bassin de décantation, car elle permet à la vase et aux boues présentes dans l’eau de se déposer au fond du bassin. Puis, l’eau passe dans un autre bassin moins profond appelé le cobier où elle termine sa décantation et commence à s’évaporer. Elle est alors dirigée vers des petits bassins peu profonds, les fares et les adernes, qui sont des bassins d'évaporation. Ces bassins alimentent ensuite les derniers bassins d'évaporation, appelés œillets ou cristallisoirs selon la région, où le sel se cristallise et est récolté. Dans les œillets, la concentration en sel atteint 300 g par litre d’eau de mer, c’est pourquoi le sel se cristallise et peut être récolté. Schéma d'un marais salant

dans les marais salants le sel récolté est stocké